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澎湖區漁會 野生紅目鰱魚 200g/尾
Wild caught Red Bigeye Fish 200g

$15.00 Regular price $18.00

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因為魚鱗很硬所以不去鱗因此俗稱剝皮魚, 適合煎或烤後皮肉會分離,將皮撥開只吃魚肉. 肉質非常細緻.

我們所有的魚都有經過去鱗、去鰓、去內臟(三去處理),偏偏紅目鰱除外~為什麼呢?
紅目鰱的櫛鱗和魚皮緊密相連,因為刮不掉,所以也有人叫市場直接剝皮。
但是內行人告訴你,留著這層皮才是品嚐到鮮美肉質的正港吃法!
而且不管煮湯、鹽烤、香煎,都得靠它?!

許多人對紅目鰱最大的印象就是「剝皮魚」,吃之前要將魚皮剝下,成為許多人共同的回憶。紅目鰱的魚皮厚,魚鱗打不下來,如果在市場買新鮮紅目鰱,魚販會現場把皮剝下來,故有「剝皮魚」這個稱號。

我們為了保持紅目鰱的鮮度和外觀完整,連皮帶鱗整尾出售,您買回去之後,可以用清蒸或煮魚湯方式料理,紅目鰱煮熟之後,用筷子輕輕將魚皮從魚尾往魚頭剝去,就可以輕易的將魚皮 撥下。

料理方法

生長在澎湖沿海的野生紅目鰱,適合多種料理方式,煮鮮魚湯、清蒸可以品嘗海水魚特有的鮮味。

因為食用前要剝皮,我們也很推薦您抹鹽包鋁箔紙放入烤箱,烤好之後顏色依然艷紅,吃起來水嫩可口,皮也可以很輕易的撥掉。