澎湖區漁會 野生紅目鰱魚 200g/尾
Wild caught Red Bigeye Fish 200g

因為魚鱗很硬所以不去鱗因此俗稱剝皮魚， 適合煎或烤後皮肉會分離，將皮撥開只吃魚肉. 肉質非常細緻.

我們所有的魚都有經過去鱗、去鰓、去內臟（三去處理），偏偏紅目鰱除外～為什麼呢？
紅目鰱的櫛鱗和魚皮緊密相連，因為刮不掉，所以也有人叫市場直接剝皮。
但是內行人告訴你，留著這層皮才是品嚐到鮮美肉質的正港吃法！
而且不管煮湯、鹽烤、香煎，都得靠它？！

許多人對紅目鰱最大的印象就是「剝皮魚」，吃之前要將魚皮剝下，成為許多人共同的回憶。紅目鰱的魚皮厚，魚鱗打不下來，如果在市場買新鮮紅目鰱，魚販會現場把皮剝下來，故有「剝皮魚」這個稱號。

我們為了保持紅目鰱的鮮度和外觀完整，連皮帶鱗整尾出售，您買回去之後，可以用清蒸或煮魚湯方式料理，紅目鰱煮熟之後，用筷子輕輕將魚皮從魚尾往魚頭剝去，就可以輕易的將魚皮 撥下。

料理方法

生長在澎湖沿海的野生紅目鰱，適合多種料理方式，煮鮮魚湯、清蒸可以品嘗海水魚特有的鮮味。

因為食用前要剝皮，我們也很推薦您抹鹽包鋁箔紙放入烤箱，烤好之後顏色依然艷紅，吃起來水嫩可口，皮也可以很輕易的撥掉。