基隆深澳鯊魚煙大王 鯊魚煙 約1.5-2lb/包

Sale price $10.00 Regular price $15.00

解凍後水份瀝乾即可切片上桌,可搭配芥末
醬油增添風味.


沙魚煙
沙魚烟是台灣北部特有的煙燻魚料理,無論是下酒或配飯、麵,都是可以增加美味的好配料,深受客戶的喜愛。
鯊魚肉之營養價值不輸其他魚類,它含有豐富的蛋白質與DHA。此外,它的礦物質與其他維生素含量也相當豐富。況且它的肉質細緻綿密,很適合老人與孩童之食用。
寶編在基隆區漁會游日興理事長的引薦,從62快速道路往基隆方向左轉一直沿濱海公路走,沿途風景盡收眼底,來到在深澳發電廠對面有一家經營了數十年的在地老店~,"沙魚烟大王"吳老闆本身多次擔任水產食品加職能檢定的監評委員.也與漁業署水產實驗所合作

吳老闆解說著沙魚煙的製作過程並毫不避諱的讓寶編入廠區看著製作過程------
新鮮冷凍的水鯊得先川燙去皮,切成大小適中的魚片再下去燻,吳老闆捨棄昂貴的機器,仍然以手工來製作,理由是~

"客人的嘴巴太挑了,機器做的就是沒那份咬勁ㄦ"

鯊魚煙材料新鮮度會影響成品之品質,新鮮度不夠煙燻不異入味。利刀切出片片之鯊魚煙,藝術般的將它排放在青菜之上,視覺上之享受筆墨難以描述。挟一片新鮮之鯊魚煙,沾點瓦沙必或風味醬,輕輕送入口中立即佈滿魚香。滋味在口內暈開。冷吃熱吃兩相宜,滋味口感不打架,一年四季它都不缺席,這就是鯊魚煙魅力啦!

寶編為了完成這次順利出口的任務,與吳老闆不斷的克服出口技術,長達3個月的測試,終於順利的來到異鄉,相信可解口腹之饞!

#寶編小錦囊
由於經過真空冷凍後,建議在完全解凍後,可以放置冷藏讓沙魚煙的水份充分瀝乾,利用冷封還原沙魚煙那柴燻的香氣
據寶編與從事燻鮭魚的國外友人口中, 台灣人太聰明,沙魚煙絕對不輸昂貴的"燻鮭魚"